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韓式部隊鍋                                       黃憲忠老師 05/12

食材:

1. 高麗菜¼棵、
2. 板豆腐1塊、
3. 韓式泡菜50克、
4. 鴻喜菇半包、
5. 金針菇半包、
6. 雞蛋1顆、
7. 起司片2片、
8. 韓國泡麵1包、
9. 韓國年糕 60克、
10. 洋蔥半顆、
11. 蔥1棵、
12. 小熱狗6條、
13. 蒜頭 2瓣

做法:

油二大匙+洋蔥+蔥蒜頭三項爆香後加入辣椒醬1大匙滾後加高麗菜+水(不淹過菜的量)熱狗+豆腐+泡菜+菇類+年糕+麵後悶熟(小火)最後擺上起司淋上打散的蛋液就完成。

備料:

 煎蛋薄皮  影片

韓式拌飯

食材:

1.白米3杯、

2.豬絞肉200克、

3.高湯罐半罐、

4.蒜頭10克、

5.醬油適量、

6.酒適量、

7.黃豆芽100克、

8.菠菜1棵、

9.紅蘿蔔¼條、

10.紫洋蔥半顆、

11.韓國泡菜50克、

12.木耳1片、

13.海帶芽10克、

14.水菜10克(可小黃瓜替代)、

15.雞蛋1顆、

16.白芝麻5克

17.韓式辣椒醬1大匙、18.醬油少許、19.濃味噌1大匙、20.蒜頭5克、

21.芝麻油少許、22.熟白芝麻20_克、23.石碗

調味:

A※準備1鍋水汆燙食材順序:豆芽(過水即可)→紅蘿蔔煮熟→木耳(過水即可)→菠菜(過水後浸泡冷水)→海帶芽(過水即可)備用

B※豬絞肉200(中火)炒至出油後→蒜頭+薑+辣椒醬(小火)→拌炒→味噌→高湯→水→(小火)煮10分。後加少許糖、淋上麻油少許。

C※煎蛋皮→注意鍋內油勿多慢慢放入蛋液(小火)。

D※製做鍋粑→熱鍋後加油(中火)放入白飯乾燒成鍋粑。

做法: 1.將D※鍋粑放至碗內後開始將A※汆燙好的食材+C※蛋皮擺盤後+B※豬絞肉醬汁淋上撒上熟白芝麻最後擺上水菜完成。

備料:

鍋粑製作  影片